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Sorell Hotels
7. Oktober 2017: «Dine with»

7. Oktober 2017: «Dine with»

Hotel Tamina****

Vreni Giger hat sich der Komplexität des Einfachen und der Exotik des
Gewöhnlichen verschrieben. Mit ihrer Bio-Küche ist sie immer auf der
Suche nach unbekannten Nuancen und neuen kulinarischen Dimensionen: Eine einfache Zwiebel wird zum Wow-Effekt, eine Trüffel-Kartoffelpüree-Variation zum Freudenfest für die Geschmacksknospen. Handwerkliches Ausnahmekönnen – gepaart mit einer grossen Sensibilität – sind das Geheimnis ihrer Spitzen-Küche. Und zu überraschenden Aha-Erlebnissen der kulinarischen Art. Bio hin, Basilikum her, ein bisschen Brimborium darf natürlich auch nicht fehlen.

«Ich pflege eine einfache Küche mit allem, was Wald, Feld, Hof, Flüsse und Seen gerade hergeben», sagt sie bescheiden.

Sie ist Buuretochter, «eine der renommiertesten Köchinnen des Landes» (NZZ) und gilt als «Grand Dame der Schweizer Bio-Küche» (Gault Millau Schweiz 2016). Vreni Giger war Köchin des Jahres 2003 und kochte viele Jahre im Jägerhof St. Gallen mit 17 Punkten. Sie machte sich mit ihrer Bio-Küche einen Namen, lange bevor es zu einem Trend wurde. Heute ist sie Programm und leidenschaftliche Gastgeberin im Sorell Hotel Rigiblick.

18.30 Uhr: Aperitif
19.30 Uhr: Dinner

MENÜ
Brüggli Saibling mariniert mit Fenchel und Apfel

Knuspriger Zander
mit Randen und Bergspeck

Dreierlei vom Dry Aged Swiss Angus Beef
mit Mais, Zwiebeln und Peperoni-Jus

Felchlinschokolade
mit Hagenbutte

Weinbegleitung zusammengestellt von der Weine Simone Lanz AG.

CHF 185.- pro Person